Све­жие фрук­ты со­дер­жат 7% пи­та­тель­но­го ве­ще­ства, а вы­су­шен­ные  — 84%. В 252 кг све­жих фрук­тов со­дер­жит­ся 0,07 · 252  =  17,64 кг пи­та­тель­но­го ве­ще­ства. Такое ко­ли­че­ство пи­та­тель­но­го ве­ще­ства будет со­дер­жать­ся в кг вы­су­шен­ных фрук­тов.

Ответ: 21.